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"Savourer l'hiver : Cuisine, traditions et poésie de la Grande Neige 大雪"❄️

Dans le calendrier solaire chinois, les 24 termes solaires marquent les périodes spécifiques de l'année et reflètent les changements saisonniers. Chacun de ces termes est associé à des phénomènes naturels et à des activités agricoles.

La Grande Neige ( 大雪), le 21e terme solaire de l'année, commence cette année le 7 décembre et se terminent le 21 décembre. La Grande Neige est un moment important qui marque l'arrivée de l'hiver et apporte des changements significatifs dans la nature et la vie quotidienne des Chinois.


paysage chinois sous la neige


Le terme chinois "大雪" ou "Grande Neige" fait allusion à la quantité de neige importante qui tombe durant cette période, contrastant avec la période de la Petite Neige (小雪). Grande Neige (大雪) marque la troisième et dernière phase de chutes de neige dans le calendrier solaire chinois, précédée par la Petite Neige (小雪) et suivie par le Solstice d'Hiver (冬至).). La Grande Neige marque l'un des moments les plus froids en Chine, avec des températures en baisse et le début de l'enneigement dans les régions du Nord de la Chine. Le paysage naturel est "des centaines de lieues de glace; sur des milliers de lieues vole la neige".


"Effets de la Grande Neige : Impact sur la nature et les activités humaines"

La neige recouvre les paysages, créant une atmosphère hivernale pittoresque. Les arbres et les montagnes sont souvent couverts de neige, offrant des vues magnifiques et inspirantes.

Les fleurs de prunier fleurissent généralement entre la mi-décembre et la fin décembre dans certaines villes du sud de la Chine, et fleurissent parfois même plus tôt. La fleur de prunier, originaire de Chine, est vénérée dans la culture chinoise pour sa résistance aux hivers rigoureux. Avec le pin et le bambou, la fleur de prunier est considérée comme l'un des trois amis de l'hiver.


Les effets de la Grande Neige sur l'agriculture

La neige fournit une couverture isolante pour les cultures d'hiver et protège les plantes du froid extrême. À mesure que la neige recouvre le sol, les basses températures hivernales tuent les parasites. Elle aide également à reconstituer les réserves d'eau souterraine, ce qui est essentiel pour la croissance des cultures au printemps.

C'est une période de repos pour les agriculteurs, les cultures ayant été récoltées avant l'arrivée de l'hiver.

C'est également le moment où les animaux hibernent ou migrent vers des régions plus chaudes.


La Grande Neige a également un impact sur la vie quotidienne des gens.


Les Chinois se préparent activement pour l'hiver en faisant des réserves de bois de chauffage et de vêtements chauds🧤. Ils cuisinent des repas nourrissants pour se prémunir du froid hivernal. Des plats chauds comme les soupes consistantes et les ragoûts sont préparés afin de conserver la chaleur corporelle et renforcer l'immunité.


Voici quelques plats populaires consommés pendant cette période :


  • On consomme la bouillie de haricots rouges le premier jour de la Grande Neige et de la bouillie aux huit trésors le huitième jour du dernier mois de l'année lunaire. En outre, il existe d'autres variétés telles que la bouillie de blé, la bouillie de sésame, la bouillie de radis, la bouillie de noix.


  • La Soupe de boulettes de viande: (饺子汤, Jiǎozi Tāng) Les boulettes de viande sont un plat traditionnel chinois, et pendant la Grande Neige, elles sont souvent cuites dans une soupe chaude. Les boulettes de viande, remplies de porc haché, de légumes et d'assaisonnements, sont bouillies dans un bouillon savoureux. La soupe de boulettes de viande est réconfortante et réchauffe le corps.


  • Le Ragoût de porc aux légumes d'hiver (冬菜炖肉, Dōngcài Dùn Ròu) : Ce plat consiste en des morceaux de porc mijotés avec des légumes d'hiver tels que le chou, les carottes et les radis daikon. Les ingrédients sont cuits lentement dans une sauce savoureuse jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et pleins de saveurs.


  • La Soupe de poisson épicée (麻辣鱼汤, Málà Yú Tāng) : Dans certaines régions de la Chine, la soupe de poisson épicée est un plat populaire pendant la Grande Neige. Elle est préparée en utilisant du poisson frais, des légumes tels que les poireaux et le tofu, et une variété d'épices et de piments pour créer une excellente soupe .


  • La Fondue chinoise (火锅, Huǒguō) : La fondue chinoise est un plat convivial où les convives cuisent eux-mêmes des ingrédients dans un bouillon aromatisé. Pendant la Grande Neige, la fondue chinoise est une option populaire pour se réchauffer. Les ingrédients couramment utilisés comprennent des tranches de viande, des fruits de mer, des légumes et des nouilles, qui sont cuits dans le bouillon et dégustés avec différentes sauces.


Ces plats sont quelques exemples de ce que les Chinois peuvent consommer pendant la Grande Neige. Cependant, les préférences alimentaires peuvent varier selon les régions et les traditions familiales. L'essentiel est de se réunir en famille et de partager des repas chauds et réconfortants pendant cette période hivernale.


Prévenir les maladies respiratoires

Pendant cette période, les Chinois surveillent les épidémies de maladies respiratoires, qui peuvent être évitées en portant un foulard chaud pour protéger le cou et en buvant correctement de l'eau. Pendant les grandes chutes de neige, il fait plus sec et plus froid, les gens devraient donc mieux s'hydrater. Avant et après la fête de la Grande Neige , les agrumes sont sur le marché en grande quantité, comme les mandarines Nanfeng Nán fēng mì jú)南丰蜜桔et le pomelo yòuzi (柚子) . En manger de manière appropriée peut prévenir et traiter la rhinite, éliminer les mucosités et soulager la toux.


Les sports d'hiver et activités de loisirs

La Grande Neige offre également aux Chinois l'occasion de profiter des sports d'hiver et des activités de loisirs liées à la neige. Les régions du nord de la Chine, telles que Harbin, sont réputées pour leurs festivals de glace et de neige, où les visiteurs peuvent admirer des sculptures spectaculaires et participer à des activités telles que la luge, le patin à glace et le ski.


La Grande Neige (大雪) est associée à des paysages enneigés magnifiques, à des activités hivernales et à des traditions culturelles. Cette période est célébrée avec des repas chauds en famille et des festivités dans différentes régions de la Chine. La Grande Neige est un rappel à la beauté et de la diversité des saisons, et à l'importance de s'adapter aux changements naturels.


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